Безглютеновая диета - отзыв

Гречневая мука что можно приготовить

Есть ли жизнь без глютена и стоит ли оно того

Жизнь повернулась так, что сдав анализы на гормоны щитовидной железы , мне пришлось соблюдать аутоиммунный протокол питания, ( вот отзыв об этом протоколе) и одним из самых тяжелых для меня ограничением стал ОТКАЗ ОТ ГЛЮТЕНА. Если Вы спросите - а что это, я Вас могу поздравить - Вы живёте в мире здоровых и слегка беспечных людей. Почему здоровых, я думаю, понятно. А почему беспечных - потому что сейчас, когда вокруг столько информации о связи самых распространённых болезней человечества и питания, просто странно не знать таких терминов, как лактоза, глютен, канцероген и продолжать верить, что "всё полезно, что в рот полезло".

***Маленькие нюансы***

О вреде глютена можно почитать не мало. Так же и его пользе. Спорить не хочу, а хочу обсудить с Вами, как жить без такого привычного хлебушка, блинчиков и оладушек. И не вылететь в трубу, заказывая в интернете безглютеновые аналоги привычных продуктов. Всё, что входит в мой рацион, описывать не буду, а буду - именно то, чем заменяю продукты, от которых пришлось отказаться. Буду разбавлять текст фотографиями готовых блюд, которые мы едим.

Котлеты с гречневой мукой

Ещё хочу отметить, что я на растительном питании, поэтому молочку, мясо, яйца и другие продукты животного происхождения не ем. Моя мама была в шоке: "Вы же и так ничего не едите, ещё и глютен. " Но желание БЫТЬ ЗДОРОВОЙ И НЕЖЕЛАНИЕ ПРИНИМАТЬ ВСЮ ЖИЗНЬ МЕДИКАМЕНТЫ - это отличная мотивация, согласитесь?

***Помогло ли***
Для тех, кто спешит, сразу оговорюсь - да, этот протокол питания мне помог, и скорее всего, именно отказ от глютена. Мои анализы пришли в норму и диагноз был снят. Заодно ушла ещё одна хроническая болезнь. Да и самочувствие стало лучше. Прошли проблемы с кишечником. Которые я раньше и за проблемы не считала : а что, постоянное вздутие - это не норма? НЕТ.

Рецепт блины на гречневой муке рецепт на

Похудела ли я? Тоже отвечу сразу для тех, кто интересуется этой системой питания именно в целях похудения. В этот раз не похудела. Просто раньше, не для протокола питания, а начитавшись о вреде глютена, я отказывалась от него на три месяца. За это время ушло несколько кг с моего большого веса, но самое главное - ушли объёмы. Но поездка на месяц к маме, с её вареничками, пирожками и "брось ты эти глупости" ( ну и отсутствие особой мотивации тогда, если уж честно во всём признаться), постепенно вернули назад и кг, и объёмы. Во второй переход на "безглютен" чуда не произошло и все показатели похудения остались на своих местах. Т.е. или Вы соблюдаете этот тип питания всю жизнь, или не надо "лохматить бабушку".

Суп с клецки из гречневой муки

***От чего пришлось отказаться***
Как оказалось, отказаться прийдётся от многого. Так как прям явной аллергии на глютен у меня нет, просто непереносимость, я решила для начала не отказываться от продуктов, где может быть скрытый глютен. Ну, например, приправы. Или халва - говорят, что в ней есть глютен, даже если в составе нет муки. Ну или рис может быть с зернинкой овса. При целиакии нужно быть предельно осторожной, я же решила исключить именно явных "агентов глютена" - это пшеница, рожь, овёс, ячмень. Кажется мало, но на самом деле, это просто основа углеводов всего питания. Хлебушек, блинчики, варенички, макарошки, пшеничная кашка,овсянка - нет. Может что-то упустила, но это основные крупы.

***Что осталось из углеводов***
Обычная гречка, рис, кукурузная крупа, кукурузная крупа мелкого помола (манка), картошка и все овощи, чечевица и другие бобовые.
Отдельно хочу сказать о зелёной гречке - именно она стала спасителем и заменителем пшеничной муки.

Печенье из муки зеленой гречки

***Готовые продукты и смеси для выпечки***
Иногда мы покупаем себе безглютеновое печенье, часто - полезные хлебцы и безглютеновые макароны. Благо, сейчас много магазинов здоровой продукции и даже Макфа попадается без глютена, в супермаркетах. На пикники берём безглютеновые сладости и напитки. Вот тут мой отзыв о безглютеновом НЕмолоке .

Но так как трудновато найти продукцию без сахара (его тоже не ем), глютена, продуктов животного происхождения, и ещё мы стараемся употреблять максимально цельные продукты - чаще всего, вкусности я готовлю дома. Смеси для выпечки не покупала, но планирую, потом дополню отзыв.

Рецепт хлебцы из гречневой муки

Много рецептов я нашла в отзывах на Айрекоменде, поэтому просто напишу последние свои "открытия".

Хлеб из зеленой гречки рецепт из

Зеленая пророщенная гречка рецепты

Меня конечно выручает мультипекарь. На нём, как в старой рекламе - "не дымит, не пенится, не пригорает". Можно пожарить большим блином, можно оладушками. Конечно, не всегда блины получаются целыми, особенно, если хочется с начинкой.

Хлеб из гречневой муки без пшеничной в духовке без

Выпечка с добавлением гречневой муки от

Выпечка из гречневой муки без яиц и молока

Блины из гречневой муки на воде без яиц

Гречневые оладьи с творогом

Клецки из гречневой муки

Еще из зелёной гречки можно делать тарталетки и печенье - 2/3 части зелёной гречки + 1/3 часть подсолнечных семечек. Перемалываем в кофемолке и добавляем воду до нужной консистенции. Соль по вкусу для солёного печенья, финики, изюм для сладкого. Выпекаем. Всё.

Зеленая гречка вкусно приготовить

Необжаренная гречка как приготовить

Можно заворачивать овощи, авокадо и т.д. Моя дочь их обожает.

Вообще, весь интернет пестрит рецептами без глютена - это и сыроедные сладости, и на разных смесях, на ореховой муке, на рисовой, кукурузной, зелёной гречи - главное, иметь желание и вдохновение.

***А как же хлебушек?***
Вообще от хлеба отвыкаешь, долго, мучительно, но отвыкаешь. Если Вам кажется, что это легко - то попробуйте не поесть его месяц-другой. Так вот вместо хлебушка из пшеницы я пекла, особенно в первое время, хлеб из зелёной гречи. Просто пророщенную гречку взбивала в комбайне или блендером с водой, консистенция погуще, с маслом, солью и содой запекала в мультипекаре или духовке. Конечно, это не хлеб, а коврижка. Но поесть борщик с ней приятно.

Я видела и испытывала рецепты, где гречневое тесто настаивается в тепле до кислоты и пузырьков или на рассоле от капусты - да, получается пористое тесто, с кислинкой, как ржаной хлебушек. Но больше я такой хлеб не пеку - есть сомнения в полезности бактерий, которые развиваются в такой вот гречневой среде.
Ещё можно сделать лепёшки из готовой, густой и остывшей, кукурузной каши с солью и маслом. просто лепим "булочки" и выпекаем до румяности.

Лапша из гречневой муки рецепт без пшеничной муки

Обычно я чередую гречка - рис - кукурузная - картошка. Есть ещё пшено, но мы его не любим. Плюс каждый день бобовые, овощи. Часто грибы. Блюд много. Не хотите гречку - а как Вам коврижка или котлеты из обычной гречки? В состав входит гречка и тертый картофель.

Блинчики диетические из гречневой муки рецепты

Оладьи из гречневой муки рецепт на кефире

Постепенно, рацион пополнился различными вариациями привычных блюд и жить стало веселее. Иногда балуем себя макаронами без глютена или фунчозой.
***И что это - навсегда?***
Признаюсь, сейчас, когда мои анализы пришли в норму, мы начинаем немного "грешить" - раза два в месяц позволяем себе мучное - домашний хлебушек на закваске или веганскую колбасу - она с сейтаном, а это просто чистейший глютен. Два месяца провели с такими "грешками" - контроль анализов показал, что всё в норме. Так что я думаю, иногда можно, если у Вас просто непереносимость, анализы пришли в норму и Вы их контролируете.

***Выводы***
Рекомендую ли я диету без глютена - однозначно, ДА. ВСЕМ. Но не для похудения. А для здоровья.
Чтобы узнать, есть ли у Вас реакция на глютен ( да и на любой другой продукт-провокатор) - просто проведите две недели без него, а потом верните в питание.

Возможно, Ваше вздутие, шелушение, покраснение, тонзиллит или заеды пройдут. Или Вы введёте глютен назад в рацион и почувствуете дискомфорт.

Если у Вас болезнь аутоиммунного спектра - Вам однозначно нужно попробовать. А ещё лучше - сразу перейти (хотя бы на время) на аутоиммунный протокол питания.

Кому не подойдёт - если Вы раб своих привычек и вкусовых пристрастий,

- если Ваш муж против любых изменений в питании,

- если Вам лучше пить таблетки и терять здоровье, но есть то, что хочется.

Ну а вообще - сейчас лето, овощи - фрукты, прочь макарошки - привет, молодая картошка! (wink)

Всем здоровья и вкусных, полезных рецептов!

  • 0
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.