Гречневый медовик

Описание

Я обожаю гречневый мёд – насыщенного цвета, почти коричневый, а как нальёшь в розеточку – цвета тёмного янтаря; потрясающе душистый. Гречаный мёд нравится мне и сыну, а дочка и папа любят «золотой» мёд – из разнотравья или подсолнечный. В тесто для медовика подходит любой, нов этот раз мне захотелось испечь медовик именно с гречневым мёдом. А ещё у меня есть гречневая мука! Что, если добавить её в коржи? Получится удивительный гречневый медовый торт! Интересно, какой у него будет вкус и аромат? Так я подумала и принялась экспериментировать!

Выпечка на гречневой муке без добавления пшеничной

Вы уже знаете по рецептам гречневого хлеба и блинчиков, что муку из гречки нужно добавлять в тесто только в компании с пшеничной, потому что в гречке нет глютена – соответственно, не образуется клейковина, которая нужна, чтобы выпечка не рассыпалась. При добавлении гречневой муки тесто получается более крохким и рыхлым. Подумав, я решила взять пшеничную и гречневую в пропорции примерно 2,5:1. Можно и больше, например, 2:1, просто гречневой было немного:)

Выпечка из гречневой муки без яиц

Забегая вперёд, скажу, что медовый торт с гречневой мукой получился вкусный и нежный (как каждый медовик, впрочем!), но, если я отчётливо чувствовала аромат гречки, то домашние съели и ничего не заметили:)

Мука из зеленой гречки рецепты хлеба в хлебопечке

Ингредиенты:

На 10 коржей или 7 коржей и противень медово-гречаных пряников:

  • 1,5-2 столовых ложки гречневого мёда;
  • 1,5 стакана сахара;
  • 90 г сливочного масла;
  • 3 яйца;
  • 3 чайных ложки соды (без верха);
  • 200 г гречневой муки (1,5 стакана);
  • 500-550 г пшеничной муки (примерно 4,5 стакана или чуть больше).

Количество муки может варьироваться, это зависит от её влажности.
Стакан 200 мл.

Как испечь:

Оладушки из гречневой муки на воде без яиц

Тем временем взбиваем в отдельной мисочке яйца с содой до образования пышной пены, примерно с минутку на средней скорости.

Оладьи с гречневой муки на молоке

Эту пышную пену выливаем к содержимому кастрюльки и перемешиваем.

Рецепты из зеленой гречки на завтрак

Видите, смесь начала пениться и подниматься?

Десерт из зеленой гречки и кокосового молока

Снимаем кастрюлю с огня и сразу же начинаем подсыпать туда просеянную муку двух видов, перемешивая сперва ложкой (пока тесто горячее), а потом, когда оно немного остынет и станет погуще, - руками.

Хлеб в хлебопечке мулинекс из гречневой муки хлеб

Блины гречишные рецепт без пшеничной муки

Вот какое тесто становится с гречневой мукой: светло-коричневой, в крапинку, словно в веснушки, и ароматное!

Мука гречневая рецепты блюд

Тесто получается некрутое, но и не липкое, мягкое, тёплое и приятное.

Рецепт домашняя лапша из гречневой муки

Разделим его на шарики по количеству коржей, положим в обсыпанную мукой миску и накроем полотенцем.

Блины на гречневой муке на молоке

Теперь включаем духовку, чтобы разогрелась до 200С, посыпаем стол мукой, берём по одному колобку теста и раскатываем в корж, толщиной 3-4 мм. Стараемся придать коржу форму покруглее, размером чуть больше, чем шаблон, по которому Вы будете обрезать коржи (например, крышка или тарелка, но крышка удобнее, потому что у неё есть ручка).

Шарлотка на гречневой муке и кефире

Намотав корж на скалку, переносим его на противень, застеленный пергаментом, раскручиваем и ставим в духовку. Впрочем, ещё удобнее сразу раскатываем тесто между двумя листами пергамента, посыпанного мукой, и потом вместе с нижним листом переносить корж на противень.

Как приготовить пророщенную зеленую гречку

Выпекаем при 200С около 5 минут – коржи довольно тонкие и выпекаются очень быстро. Поэтому, пока печётся первый корж, раскатываем второй.

Рецепты оладьи из гречневой муки без

А, достав первый, тут же, в горячем виде, пока он мягкий, обрезаем по нужной форме. Обрезочки можно скушать – но не все, они нам пригодятся для обсыпки торта.

Блины низкокалорийные из гречневой муки

Вот и испечены все коржи. Они могут храниться несколько дней, так что можно напечь заранее.

Лепешка из гречневой муки на сковороде

А если Вы собрались делать и кушать торт прямо сейчас, то можно готовить крем. Мне больше всего нравится медовик со сметанным кремом: сметанка хорошо пропитывает коржи и сочетается с ними по вкус, торт получается нежным. Есть два рецепта этого крема: простой и сложный. Тот, что посложнее, Вы можете посмотреть здесь, а для быстрого нужно просто взбить негустую 15% сметану с сахаром или пудрой.

Рецепт оладьи из гречневой муки на кефире рецепт

Промазываем коржи сметанным кремом – щедро, чтобы торт хорошо пропитался и вышел не сухим. Верхний корж и бока торта тоже обмазываем кремом и обсыпаем крошкой от обрезков (можно прокатать их качалкой или можно размять руками). Даём медовику пропитать не менее 2 часов.

Блины на воде из гречневой муки

Понятно, что хочется попробовать поскорей, но, если тортик не успеет пропитаться, он будет суховат.

Гречневый хлеб рецепт без пшеничной муки и дрожжей

Если он постоял и всё же кажется Вам сухим – можно пойти на хитрость: проткнуть торт во многих местах деревянной шпажкой и аккуратно полить с помощью столовой ложки пропиткой: вином, разбавленным ягодным сиропом или чем с лимоном.

  • 0
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.