Выпечка из гречневой муки: рецепты булочек

Булочки из гречневой муки — готовятся просто. Очень вкусные и полезные

Популярные материалы

Булочки из гречневой муки — готовятся просто. Очень вкусные и полезные

Очень вкусную выпечку можно делать не только из привычной нам белой муки. Используя гречневую муку, мы сегодня приготовим нежные, вкусные и полезные булочки. Как это сделать я расскажу пошагово.

Не могу удержаться, чтобы не похвалить их). Получаются они мягкие, пористые (но не пустые) внутри, очень приятные. Корочка румяная и слегка хрустящая. Слегка гречневый оттенок во вкусе — очень нравится всем кто пробует, необычно приятное разнообразие.

К тому же — это ещё и полезно. Гречиха содержит важнейшие для здоровья человека элементы. Так что булочки выпекаются не только вкусные, но и полезные.

Это рецепт из нашей, славянской кухни. Во многом благодаря питанию и продуктам, наши славные предки обладали крепким здоровьем, красотой и долголетием о которых ходили легенды.

Рецепт полезных, вкусных булочек

Продукты для приготовления:

  • 250 грамм гречневой муки. Она свободно продаётся во всех супермаркетах;
  • Одно яйцо;
  • 180 мл кипячёной воды;
  • Одна чайная ложка сухих дрожжей и столько же сахара;
  • Столовая ложка рафинированного масла;
  • Пол чайной ложки соли;
  • Пол чайной ложки свежевыжатого лимонного сока.

Приготовление и выпечка гречневых булочек

Сразу достаём все нужные по рецепту продукты. Берём всё в указанном по весу количестве.

Наливаем в небольшую кастрюльку воду и разогреваем (не до кипения). Добавляем дрожжи, сахар и хорошо размешиваем. Оставляем, чтобы началась реакция дрожжей с сахаром в тёплой воде.

Вбиваем в отдельную миску яйцо, добавляем ложку масла и хорошенько взбалтываем до однородности.

Теперь берём миску, чтобы она была удобная для замешивания теста (глубокая и широкая). Насыпаем гречишную муку. В середине делаем углубление, в которое наливаем сок лимона и насыпаем соли.

Постепенно (частями) начинаем вливать воду с дрожжами и замешивать тесто. Следом вливаем яично-маслянную смесь. Вымешиваем тесто рукой. Сначала оно будет комковатое и может показаться сухим, но в процессе вымешивания приобретает однородность и нужную густоту.

Формируем из теста большой шар и оставляем его в миске на пару часов. Это время нужно, чтобы оно «дошло».

Теперь разделяем его на ровные части и формируем небольшие (размером с кулак) булочки. Форма не важна, можно сделать круглые колобочки или продолговатой формы (как на фотографии ниже). Тесто густое и прекрасно сохраняет форму. Укладываем из на застеленный пергаментом (или смазанный маслом) протвень.

Небольшие, аккуратные и очень-очень вкусные! Замечательный был сегодня воскресный полезный завтрак. Рекомендую обязательно попробовать приготовить такие булочки.

Разогрев духовку на 200 градусов отправляем булочки на выпекание в течение 30-40 минут. К моменту готовности они зарумяниваются аппетитной корочкой и стоит очень приятный, нежный аромат. Так и хочется поскорее попробовать!

Готовые булочки из гречневой муки можно есть как хлеб. Разрезать и делать вкусные бутерброды. Можно намазывать вареньем и угощаться с чашкой ароматного чая.

Гречневые булочки сильпо рецепт. Рецепт «Гречневые булочки «Из Сибири с любовью»»:

Отмерить 100 г гречневой ядрицы (у меня Мистраль), из них 50 г смолоть в кофемолке в муку, и 50 г отварить до готовности.

В оригинале нужна ржаная мука или смесь ржаной и пшеничной. Но с ржаной мукой я не дружу совсем — сколько не пробовала печь — ну ничего не выходит. Поэтому, да простит меня великий шорский народ, но я пекла с пшеничной мукой
Пшеничную муку просеять в миску, добавить молотую гречневую крупу, молотые сухие грибы, соль и сухие дрожжи

На посыпанном мукой столе тесто обмять еще раз и раскатать в толстый пласт (около 2-2,5 см), выемкой вырезать круглые булочки

Оставить булочки на расстойку на 15 минут и затем поместить в нагретую до 180 градусов духовку, выпекать до готовности

Ну и моя современная нотка — я предлагаю сделать для этих булочек начинку!
Смешиваем оливковое масло с натертым чесноком и этой смесью чуть пропитываем разрезанную булочку

Колечки салатного лука обдаем кипятком, чтобы не горчили, на булочку кладем ломтики помидоров и колечки лука, посыпаем зеленью

Сверху тертый сыр и побеги молодого горошка! Вуаля! Накрываем второй половинкой и можно перекусывать!

Ну а теперь мой рассказ о шорском национальном промысле — изготовлении оберегов из кедрового дерева.
Край наш славится кедровыми орехами! И благодарим мы за них уникальное чудо природы – кедровое дерево, или сосну сибирскую (если уж быть до конца точной).
Горная Шория – край горно-таежный, расположен на юге Сибири, край неимоверной красоты! Коренным населением Горной шории являются шорцы, самобытный народ, сохранивший и по сей день свою неповторимую культуру.
Шорцы верили в духов — хозяев тайги, гор, рек, озер. Общение с духами и божествами происходило через посредника-шамана — особого избранника божеств. К услугам шаманов прибегали очень часто: при болезнях, во время похорон, перед охотой, при трудных родах, перед сбором урожая.
А кроме этого, среди шорцев было очень распространено изготовление оберегов из разных видов дерева, чаще всего именно из кедрового дерева. Каждый оберег нес свой смысл.
Обереги в виде старика, с привязанной к его руке монеткой защищали дом от бедности, и приносили в дом достаток
Для защиты младенцев — из дерева вырезали лук и стрелу и вешали такой оберег над детской колыбелью – он должен был защитить младенца от злых духов и болезней
Шорцы охотились на пушного зверя, и для удачной охоты были свои обереги-талисманы. Как правило, это было лицо человека, вырезанное из бересты с деревянным носом и бородой из беличьего хвоста. Такой талисман-оберег сулил удачную охоту и защищал от злых духов тайги
А на фото вы видите оберег, который называется «Узы». Он изготавливается из куска кедрового дерева, которое по волокнам расщепляется на две половинки. На одной половинке вырезается женщина, на другой – мужчина. Затем обе половинки связываются вместе кожаным шнурком. Как понятно по названию этот оберег хранит семейные узы и напоминает нам, что муж и жена — две половинки единого целого!

Булочки из гречневой муки без дрожжей. Булочки из гречневой муки в духовке

Хлебобулочные изделия из 100%-й гречневой муки встречаются редко, т.к. такой тип муки не сильно подвержен вымеске. Выпекается такой гречневый хлеб в духовке в специальной форме. Но из такого теста можно сделать небольшие булочки, рецепт которых и предлагаем.

  1. Гречневая мука — 250 гр
  2. Вода — 175 мл
  3. Яйцо — 1 шт.
  4. Масло растительное — 1 ст. ложка
  5. Дрожжи — 1 ч. ложка
  6. Сахар — 1 ч. ложка
  7. Лимонный сок — ½ ч. ложки
  8. Соль — ½ ч. ложки

Метод приготовления — выпечка

Время подготовки — 2-2,5 часа

Время приготовления — 35-40 минут

Количество порций — 4 шт.

Подготовить все необходимые ингредиенты, отмерять их точное количество.

Воду хорошо нагреть. Всыпать в нее сахар с дрожжами.

Хорошо размешать компоненты и оставить для реакции.

Яйцо разбить в миску. Влить к нему растительное масло.

Взбить яично-масляную смесь до однородности.

В отдельную глубокую миску всыпать муку. Гречишная масса должна быть просеяна через сито.

В центре муки сделать лунку, влить туда лимонный сок и всыпать соль.

Добавить в миску разведенные дрожжи и яичную массу.

Из всех продуктов замесить тесто. Сперва оно начнется браться крошкой, но после вымешивать станет легче.

Скатать тесто в шар и оставить его при комнатной температуре для подхода на 2 часа.

Слегка подошедшее тесто разделить на 4 части. Из каждого кусочка сформировать круглые булочки-лепешки.

Внимание! Не пугайтесь, если за 2 часа тесто подойдет совсем незначительно, такова особенность гречневой муки.

Выпекать булочки в духовом шкафу около 40 минут при 200С.

Отличительной чертой такой выпечки станет мягкая, но не пористая середина в сочетании с хрустящей корочкой. В разрезе такое изделие может выглядеть не совсем привлекательно, зато тонкий, нежный, ненавязчивый аромат свежей гречневой каши компенсирует любые недочеты.

Совет. Обратите внимание на муку, в зависимости от ее качества тесто может не пропечься внутри.

Небольшие гречневые булочки прекрасно подойдут к первым блюдам или станут вкусным компонентом любого бутерброда.

Диетическая выпечка из гречневой муки. Кексы из гречневой муки

Кексы все мы любим с детства, сейчас их стали называть модно панкейки, но суть одна – вкусно. Мы расскажем вам очень простой рецепт далее, подойдет даже для новичков на кухне.

  • мука гречневая и сахарный песок — по 100 грамм каждого компонента;
  • яйца – 2 средних;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • разрыхлитель – пакетик;
  • ложка столовая какао-порошка;
  • вода – 3 ложки столовых.

Разделяем яйца на белок и желток. Первый отправляем в холодильник. Смешиваем желток и сахарный песок, взбиваем с помощью миксера, чтобы появилась стойкая пена, и все кристаллы сахара растворились. Соединяем массу с какао-порошком и маслом растительным. Лучше брать без запаха, и если нет оливкового, то стандартное подсолнечное тоже подойдет.

Компоненты мешаем, вливаем теплую воду и снова все взбиваем миксером. Теперь вы соединяете все между собой и уже мешаете ложкой. Мука растворяется быстро, комочков у вас не будет. Теперь пора вспомнить о наших белках, их тоже нужно взбить до стойкой пены. После чего заливаем их в несколько этапов в тесто, постоянно мешая, но не миксером, а просто ложкой или лопаткой из силикона. Переливаем все в формы, печем при 180 градусах в духовом шкафу 15-20 минут, не больше, иначе кексы могут быть сухими.

Это интересно! Гречиха уникальный продукт, крупа из нее может быть двух видов — всем нам привычная и татарская. Гречка обладает уникальным свойством не пропадать, не покрываться плесенью при высокой влажности, и еще она со временем не будет иметь горький вкус и прогорклый запах.

Вот такую полезную выпечку из гречневой муки вы можете готовить. Запишите себе рецепты в кулинарную книгу и радуйте семью, удивляйте подруг стройной фигурой, несмотря на десерты в рационе. Приятного аппетита!

Видео ГРЕЧНЕВЫЕ БУЛОЧКИ БЕЗ ГЛЮТЕНА — ЧУДО КАК ХОРОШИ!

Выпечка из гречневой муки — вкусные и полезные десерты без лишних калорий

Кто не любит сладкого или мучного? Нет таких — либо одно, либо другое обожает каждый, но не все могут позволить себе лакомства. Кто-то от природы всегда стройный как осина, кто-то же и от воды боится набрать лишние килограммы. Выпечку позволить себе может далеко не каждый, а ведь это часто становится причиной плохого настроения, срывов. Особенно сложно тем, кто решил похудеть и резко ограничил себя ото всего мучного. Проходит день, другой, и потом человек не выдерживает, начинает есть, и вес еще больше увеличивается. Просто нужно десерты выбирать правильно, и вот выпечка из гречневой муки – это как раз то, что нужно всем.

Оладьи на кефире и гречневой муке

Немного рассуждений о пользе

Почему мы говорим, что десерты именно из муки гречневой полезны всем. Просто они меньшую имеют калорийность, но зато есть много нужных веществ. Мука из гречихи больше несет нам пользы, нежели пшеничная. Она помогает пищеварению, улучшает обмен веществ, что не может не ускорять процесс похудения. Мало того, вы знаете что гречиха – это культура экологически чистая, не нужно применять химикатов, чтобы вырастить ее, чего нельзя сказать о большинстве культур злаковых, и да, к ним гречиха не относится.

Для сведения! Тесто из гречневой муки довольно сложно замесить, так как оно распадается. Потому часто добавляют пшеничную муку, но все равно пользы в выпечки будут довольно много.

Даже педиатры считают, что детей нужно кормить именно кашами и выпечкой на муке из гречки. Нет в ней и глютена, который может вызвать проблемы со здоровьем, а также мало углеводов и жиров, а растительного белка много. Используется мука уже тысячи лет, ценится сейчас во многих странах и особенно в Японии. Состав намного богаче, нежели у муки из пшеницы, и спектр полезных действий также не идет в сравнение.

Выпечка из гречневой муки. ТОП самых вкусных рецептов

Рецепт печенья для всех

Очень просто можно напечь печенье, и справится с задачей даже новичок в делах кулинарных.

  • мука гречневая и пшеничная – по 150 грамм;
  • яйца – два средних;
  • мед – две ложки столовых. Отлично подойдет гречишный;
  • сахар – 100 грамм;
  • ванильный сахар – на кончике чайной ложки;
  • масло сливочное – 180 грамм;
  • сода – на кончике ложки чайной. Можно заменить ее на пакетик разрыхлителя.

Выпекаем вкусный десерт.

Муку соединяем сразу в одной чашке, сюда же добавляем сливочное масло, которое лучше предварительно растопить. Это можно сделать в микроволновой печи примерно за 20-35 секунд, можно на водяной бане, так, тесто будет легко и быстро и замешиваться. Сюда же сыпем и сахарный песок, мешаем массу.

Яйца смешиваем с медом, сыпем ваниль, разрыхлитель. Мед тоже лучше растопить, если он засахарился. После чего вливаем массу к муке и замешиваем тесто. Смотрите по консистенции, если тесто жидковато, и не получается скатать шарики из него, то добавьте еще немного муки пшеничной. После чего делаете шарики, раскатываете примерно в 2-3 см толщиной, запекаете в духовом шкафу при 180 градусах на пергаменте. Время – 15-20 минут.

Совет! Когда вы хотите что-то испечь, то всегда просеивайте муку через сито, так, она наполнится кислородом, а выпечка будет невероятно воздушной и вкусной.

Рецепт пирога из гречневой муки

Пирог очень вкусный, будем печь его с нектаринами. При этом пшеничную муку не будем добавлять, чем выпечка получится еще более полезной.

  • орехи – стакан;
  • гречишная мука – стакан;
  • нектарины или персики – 5-7 штук. Вы можете брать и больше;
  • яйца – 5 средних;
  • сахар – стакан без горки;
  • разрыхлитель – пакетик;
  • корица – ½ чайной ложки. Можно брать меньше или больше, по вкусу;
  • масло сливочное – 200 грамм. Оно должно быть теплым.

Выпекаем десерт.
Сначала достаньте масло из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Орехи перемалываем в блендере, это может быть фундук или грецкие. Смешиваем их с мукой, разрыхлителем, корицей. Яйца нужно разделить на белок и желток, первый хорошо взбить миксером.

После чего взбейте сахар, масло в отдельной чашке, постепенно смешивая массу с желтками. Консистенция должна быть не слишком густой сметаны. Соединяем со всеми сыпучими компонентами, мешаем, постепенно за 3-4 приема начинаем вливать взбитый белок. Все смешали, нарезаем фрукты, выстилаем их в форму. Если боитесь, что пригорит, то смажьте ее маслом. После чего заливаем все тестом, выпекаем в раскаленной духовке при 180 градусах 35-40 минут.

Рецепт бананового печенья

Такой десерт понравится вашим детям. Сахар можно заменить за более полезную фруктозу, если вдруг есть у ребенка аллергия.

  • мука гречишная – 180 грамм;
  • орех – ложка столовая;
  • корица – ½ или 1/3 чайной ложки;
  • два банана;
  • сахар – 4 ложки столовых;
  • масло растительное – лучше взять оливковое – 2 ложки столовых.

В чашу блендера положить кусочки банана и взбить, чтобы консистенция была однородной. Переложить массу в чашку, сюда же влить масло, всыпать сахар или фруктозу, перемешать. Раздробите орехи в кофемолке, всыпьте к банану, также сюда положите корицу. Теперь постепенно засыпайте муку мешая. Когда масса стала плотной, заместите тесто уже руками. Сделайте одинаковые шарики, после слегка их придавите или оставьте как есть, выпекайте в духовом шкафу на противне, смазанном сливочным маслом полчаса при 180 градусах.

Совет! Если у вас не очень хорошо получается замесить тесто, чтобы можно было ему придать форму, то опять же всыпьте немного муки пшеничной для клейкости.

Рецепт гречневых оладий

  • мука гречишная – 150 грамм;
  • мука пшеничная – 100 грамм;
  • кефир – оптимально брать в 2.5% жирности – 1.5 стакана;
  • вода – стакан;
  • разрыхлитель – ½ пакетика;
  • сахар – 100 грамм;
  • яйца – 3 штуки;
  • масло растительное – для жарки. Оливковое или подсолнечное;
  • мед – ложка чайная.

Выпекаем вкусные оладьи.

Муку ссыпаете в одну массу, после чего просеиваете ее через сито для воздушности выпечки. Соедините смесь муки с разрыхлителем. Кефир, яйца, масло помещаете в одну чашку, после начинаете взбивать все венчиком или миксером. Сюда же постепенно сыпете сахарный песок, кладете ложку меда. Смешиваете все компоненты вместе, замешиваете жидкое тесто для оладий вместе со стаканом воды. Оладьи жарим на растительном масле, подаем их со сметаной или вареньем.

Рецепт блинчиков

Наверно, нет таких людей среди нас, кто бы ни любил блины или блинчики или хотя бы раз их не пробовал. Это всегда вкусно, напоминает о детстве, но вот жаль, что не все себе позволяют лакомиться такой выпечкой, ведь это калорийно, и не все могут блины жарить. Ну, мы же готовим их из гречневой муки, и рецепт вам расскажем, так что все «нет» можно оставить в сторону.

  • яйца – 3 средних;
  • мука гречишная – 4 ложки столовых;
  • стакан кефира – для худеющих — 1%;
  • сахар или фруктоза – 3-4 столовых ложки;
  • соль и сода – на кончике чайной ложки каждого ингредиента;
  • молоко – стакан;
  • масло растительное для жарки. Лучше брать рафинированное.

Яйца и сахар взбиваем миксером, а муку смешиваем в одну массу. Кефир наливаете в кастрюлю и слегка подогрейте, чтобы он был теплым. Теперь сюда насыпьте немного соли и соду. Кефира станет больше, это нормально. Теперь начинайте насыпать мучную смесь помешивая. Когда вся масса стала однородной, влейте теплое молоко. В жидкое тесто также добавляют три ложки столовых подсолнечного или оливкового масла, и можете жарить на хорошо раскаленной сковороде.

Совет! Про первый блин комом все мы слышали и знаем, но вот если это уже 3-4 блин, то нужно добавить в тесто еще 1-2 ложки пшеничной муки. Это совет для нашего рецепта.

Кексы из гречневой муки

Кексы все мы любим с детства, сейчас их стали называть модно панкейки, но суть одна – вкусно. Мы расскажем вам очень простой рецепт далее, подойдет даже для новичков на кухне.

  • мука гречневая и сахарный песок — по 100 грамм каждого компонента;
  • яйца – 2 средних;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • разрыхлитель – пакетик;
  • ложка столовая какао-порошка;
  • вода – 3 ложки столовых.

Разделяем яйца на белок и желток. Первый отправляем в холодильник. Смешиваем желток и сахарный песок, взбиваем с помощью миксера, чтобы появилась стойкая пена, и все кристаллы сахара растворились. Соединяем массу с какао-порошком и маслом растительным. Лучше брать без запаха, и если нет оливкового, то стандартное подсолнечное тоже подойдет.

Компоненты мешаем, вливаем теплую воду и снова все взбиваем миксером. Теперь вы соединяете все между собой и уже мешаете ложкой. Мука растворяется быстро, комочков у вас не будет. Теперь пора вспомнить о наших белках, их тоже нужно взбить до стойкой пены. После чего заливаем их в несколько этапов в тесто, постоянно мешая, но не миксером, а просто ложкой или лопаткой из силикона. Переливаем все в формы, печем при 180 градусах в духовом шкафу 15-20 минут, не больше, иначе кексы могут быть сухими.

Это интересно! Гречиха уникальный продукт, крупа из нее может быть двух видов — всем нам привычная и татарская. Гречка обладает уникальным свойством не пропадать, не покрываться плесенью при высокой влажности, и еще она со временем не будет иметь горький вкус и прогорклый запах.

Вот такую полезную выпечку из гречневой муки вы можете готовить. Запишите себе рецепты в кулинарную книгу и радуйте семью, удивляйте подруг стройной фигурой, несмотря на десерты в рационе. Приятного аппетита!

Все материалы на сайте Priroda- представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

Печенье на кефире из гречневой муки

Ольга Королева

Опубликовано: 27-08-2017

Обновлено: 08-11-2019

Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

Рецепты невероятно вкусной выпечки из гречневой муки

Хлеб бездрожжевой из гречневой муки в хлебопечкеГречневая мука – полезнейший продукт, который употребляли наши предки ещё с древних времен. Её активно используют в диетическом питании. Эта мука богата полезными микроэлементами и витаминами. Если вам нужно придерживаться диеты, то выпечка из гречневой муки разнообразит рацион. Изделия из неё благотворно влияют на пищеварение и обмен веществ.

Пряники из гречневой муки для детей: полезный рецепт

Потребуются следующие компоненты:

  • гречневая мука — 180 г;
  • корица, мускат — по 1,5 ч. л.;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • бананы – 2 шт.

Постные рецепты из гречневой муки

Как приготовить:

  1. Взбить бананы блендером до однородной массы.
  2. В миску выложить банановую смесь, добавить в неё муку, сахар и масло.
  3. Хорошо всё перемешать до однородности массы.
  4. Затем от теста нужно отрывать одинаковые кусочки и катать из них шарики.
  5. Выложить шарики на помазанную маслом форму.
  6. Включить духовку на 180°С. Выпекать пряники 25-30 минут.

После остывания пряники могут показаться твердыми, но на самом деле в середине они остаются мягкими.

Вкусный и полезный морковный пирог из гречневой муки: пошаговый рецепт

Потребуются следующие компоненты:

  • сахар коричневый — 100 г;
  • гречневая мука — 50 г;
  • гороховая мука — 25 г;
  • корица — ½ ч. л.;
  • натертая мякоть 1 лимона и его сок;
  • подсолнечное масло — 100 г;
  • кипяченая вода — 1 ст. л.;
  • натертая морковь — 100 г;
  • пудра сахарная — 150 г;
  • натертая мякоть 1 апельсина и его сок.

Рецепты салатов с пророщенной гречкой

Как приготовить:

  1. Коричневый сахар, сок и мякоть одного лимона, корицу и подсолнечное масло соединить и взбить миксером.
  2. В смесь положить гречневую и гороховую муку, воду и тертую морковь. Замесить однородное тесто.
  3. Взять противень (объемом около 500 г) и застелить промасленным пергаментом, залить тесто в форму. Поставить в духовку при 180°С на 50 минут.
  4. Перемешать сок и мякоть апельсина с сахарной пудрой.
  5. Достать приготовленный пирог из духового шкафа, дать ему остыть и тщательно промазать со всех сторон получившейся апельсиновой смесью.

Диетические булочки из гречневой муки

Потребуются следующие продукты:

  • гречневая и пшеничная мука — по 250 г;
  • соль — 2 ч. л.;
  • сахарный песок — 1 ч. л.;
  • кефир — 500 мл;
  • сухие дрожжи — 10 г.

Пельмени с гречневой муки

Как приготовить:

  1. Оба вида муки смешать и сделать в середине лунку.
  2. Подогреть кефир. Положить в лунку дрожжи, сахар, соль и залить 100 г кефира, собрав с краев посуды немного муки. Накрыть полотенцем и отставить в теплое место на 20 минут.
  3. Долить остальной кефир и замесить тесто, добавив в конце замеса подсолнечное масло. Снова накрыть тесто и оставить его еще на час.
  4. Из основной массы тыквенных семечек оставить только 1 столовую ложку. Остальные измельчить и высыпать в тесто.
  5. Тесто разделить на 10 булочек, хорошенько обмять каждое изделие, пусть постоит еще минут 10-15.
  6. Духовой шкаф разогреть до 220°С. В холодной воде намочить лезвие ножа, на каждой булочке сделать неглубокий надрез в виде креста.
  7. Смазать каждое изделие водой и поставить выпекаться на 25-30 минут.

Диетическое гречневое печенье: рецепт для любителей шоколадного вкуса

Потребуются следующие компоненты:

  • гречневая мука — 200 г;
  • финики без косточек – 120 г;
  • какао – 4 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 1,5 ст. л.;
  • сода – ½ ч. л.;
  • коровье молоко – 350 мл.

Лепешка из гречневой муки рецепт

Как приготовить:

  1. Насыпаем какао, соду и муку в миску, перемешиваем.
  2. Молоко смешиваем с финиками и растительным маслом в блендере .
  3. Выливаем жидкость из блендера в миску на сухую смесь, замешиваем рассыпчатое тесто.
  4. Берем противень, который застилается бумагой для выпечки. Разогреваем духовку до 190°С.
  5. Мокрыми руками лепим шарики из теста: так они не будут прилипать к пальцам. Кладем шарики на противень.
  6. Ставим шарики из гречневой муки в духовку на 10 минут. Они должны получиться рассыпчатыми и мягкими.

Готовые шарики можно украсить кокосовой стружкой.

Простые гречневые блины с луком

Потребуются следующие компоненты:

  • гречневая мука – 750 г;
  • кипяток – 4 стакана;
  • дрожжи сухие – 25 г;
  • лук – 4 шт.;
  • соль – 1,5 ч. л.

Кекс на гречневой муке с курагой

Процесс приготовления:

  1. Вечером следует залить 750 г муки 3 стаканами кипятка, перемешать и поставить для остывания.
  2. После остывания тесто нужно развести оставшимся стаканом кипятка. Когда оно снова остынет, добавить дрожжи, разведенные предварительно водой. Оставить тесто на ночь.
  3. Утром в опару добавить муку с солью. Затем замесить густое тесто для блинов, поставить его опять в теплое место и ждать, когда оно поднимется.
  4. В это время поджарить мелко порезанный лук на подсолнечном масле.
  5. Когда тесто поднялось, можно приступать к выпеканию блинов: на сковороду кладут ½ ст. л. луковой поджарки, равномерно распределяют по сковороде и заливают тестом.

Оладьи из гречневой муки с пикантным соусом

Для теста понадобится:

  • яйцо – 1 шт.;
  • соль;
  • гречневая мука – 4 ст. л.;
  • пшеничная мука – 2 ст. л.;
  • кефир – 1,5 ст.;
  • разрыхлитель для выпечки– ½ ч. л.

Для приготовления соуса понадобится:

  • сельдерей – 3 стебля;
  • сметана – 150 г;
  • сливки – 2 ст. л.;
  • брынза – 130 г;
  • творог – 100 г;
  • горчица – 1 ст. л.

Блины на гречневой муке дрожжевые рецепт

Способ приготовления:

  1. Яйцо взбить с кефиром и солью. Добавить гречневую муку и перемешать.
  2. Пшеничную муку соединить с разрыхлителем и высыпать всё в тесто. Хорошенько всё замесить и выпечь оладьи на растительном масле.
  3. Приготовить соус: измельчить в блендере сливки, сельдерей, сметану, творог, горчицу и брынзу.
  4. При подаче каждый оладушек обильно полить сверху готовым соусом.

Медово-гречневое печенье

Потребуются следующие компоненты:

  • мёд – 2 ст. л.;
  • подсолнечное масло — 2 ст. л.;
  • гречневая мука – 180 г;
  • пудра сахарная – 100 г;
  • яйца – 2 шт.

Гречневый хлеб в духовке без пшеничной муки

Как приготовить:

  1. В миске взбиваем венчиком яйца и сахарную пудру.
  2. Кладем в полученную смесь мёд и муку, замешиваем однородное тесто. Даём тесту настояться 30 минут.
  3. Противень нужно застелить пергаментом и помазать маслом.
  4. Столовой ложкой зачерпываем тесто и аккуратно выкладываем на бумагу.
  5. Ставим печение в духовку и выпекаем минут 30 при 180°С.

Подавать это печенье следует с медом или сгущенным молоком.

Супер-полезные шпинатные булочки из гречневой муки: рецепт для тех, кто худеет

Потребуются следующий список продуктов:

  • гречневая мука – 500 г;
  • оливковое масло – 1 ст. л.;
  • шпинат – 100 г;
  • измельченные фисташки – 50 г;
  • творог – 200 г;
  • дрожжи – 25 г;
  • морская соль и свежемолотый перец – по вкусу;
  • мягкий сыр для украшения – 50 г.

Заварные блины на кефире с гречневой мукой

Как приготовить:

  1. Потушите шпинат с солью и черным перцем на 1 чайной ложке оливкового масла.
  2. Переложите готовый шпинат в сито, немного потрясите его, чтобы ускорить стекание сока.
  3. Соедините шпинат с творогом и оставшимся оливковым маслом.
  4. Возьмите дрожжи и растворите их в 100 г воды.
  5. Дрожжи, муку и фисташки добавьте в шпинатно-творожную смесь и замесите тесто без комков.
  6. Скатайте шар и оставьте тесто в месте без сквозняков на 1 час. Накройте влажным полотенцем.
  7. Противень смажьте сливочным маслом.
  8. Разделите тесто на 9-10 равных частей и скатайте булочки.
  9. Поместите их на противень и затем в духовой шкаф.
  10. Выпекайте около 20 минут при 200°С.

За пять минут до приготовления посыпьте булочки сверху тертым сыром.

Постный пирог из гречневой муки и какао (видео)

Из большого количества рецептов гречневой выпечки каждый сможет выбрать несколько подходящих именно ему. Благодаря таким продуктам соблюдение диеты не будет казаться большой проблемой. Полезное питание тоже может быть вкусным и доставлять удовольствие!

Пшенично-гречневые булочки

Хлеб с добавлением гречневой муки рецепт

Ингредиенты

Более пяти тысяч лет назад народы Северной Индии стали возделывать гречневую крупу, которая в то время носила название «черный рис». Сейчас это одна из самых популярных круп, ведь гречка — это отличный источник растительного белка, который содержит все необходимые аминокислоты (лизин, треонини и т.д.). Низкое содержание жиров и повышенное содержание клетчатки делает гречневую муку незаменимым продуктом для здорового сбалансированного питания. Сегодня я предлагаю Вашему вниманию пшенично-гречневые булочки. Эти булочки станут отличной основой для различных бутербродов, сэндвичей, они довольно долго сохраняются мягкими. И еще один плюс — можно заготовить тесто и заморозить. Таким образом, у вас всегда под рукой будет уже готовое тесто для ароматного хлеба. Надо помнить, что гречневая мука вбирает в себя много воды, поэтому хлеб получается более тяжелый.

Автор публикации

Олеся Фисенко

Из зеленой гречки десерты

Олеся Фисенко

Автор и основатель проекта «» — кулинарного портала о простой и вкусной еде. С помощью сайта объединяет всех любителей домашней еды. Вместе с другими фуд-блогерами делится вкусными рецептами с подробным пошаговым описанием. Любит готовить и воплощает свои кулинарные знания в рецептах. Каждый день старается сделать этот проект еще удобнее и интереснее. Мама Ани и Кирилла.

Гречневую муку просеиваем через сито.

  • Панкейки с гречневой мукой

Просеиваем пшеничную муку.

  • Кабачковые оладьи из гречневой муки

Добавляем дрожжи и размешиваем.

  • Заварные блины из гречневой муки

Воду (около 40 градусов) смешиваем с теплым молоком, солью, сахаром. Вливаем небольшими порциями в тесто и хорошо размешиваем.

  • Хлеб из гречневой и рисовой муки в хлебопечке

Это состояние теста, когда в него было вылито половина жидкости.

  • Бисквит из гречневой муки без яиц

Вначале я писала о том, что гречневая мука впитывает много воды, поэтому тут нельзя переборщить — если влить много жидкости — булочки получатся внутри влажными. Поэтому не ждите такого же теста как из пшеничной муки. Тесто будет разламываться, но вымешивать его нужно долго и тщательно.

  • Блины гречневые на воде

Накрываем тесто полотенцем и убираем в теплое место на час. Не ждите что оно сильно поднимется, но оно станет воздушным и легким. Разомните его и снова уберите в теплое место еще минут на 30-40.

  • Блины веганские из гречневой муки

Присыпаем пшеничной мукой рабочую поверхность и выкладываем тесто.

  • Как сделать из гречневой муки оладьи

Отщипывает от теста по куску, руки смазываем водой или растительным маслом и формируем шарики стараясь сильно не надавливать.

  • Постные блины на гречневой муке

Противень слегка присыпаем пшеничной мукой и выкладываем на него булочки на расстоянии друг от друга.

  • Хлеб из гречневой муки без дрожжей рецепт

Накрываем их полотенцем и даем «отдохнуть» минут 20. Тем временем, ставим разогреваться духовку до 170 градусов.

  • Брауни из зеленой гречки от

На каждой булочке острым ножом делаем надрез.

  • Котлеты из зеленой гречки с грибами

Сверху посыпаем пшеничной мукой через сито.

  • Диетические рецепты гречневая мука

По желанию посыпаем кунжутом.

  • Печенье из гречневой муки диетическое

Выпекаем булочки около 20-30 минут (время приготовления зависит от влажности теста). Затем остужаем на решетке.

  • Пончики из гречневой муки

Булочки очень хорошо сочетаются с солеными сырами (Фета и т.д.), с беконом. Отлично подходят для приготовления домашних гамбургеров. Приятного аппетита!З.ы. если вы решите заморозить пшенично-гречневое тесто — размораживать его нужно в теплом месте, хорошо замесить и дать подняться не менее часа после полного размораживания.

  • Выпечка из гречневой каши без муки

Пшенично-гречневые булочки

Более пяти тысяч лет назад народы Северной Индии стали возделывать гречневую крупу, которая в то время носила название «черный рис». Сейчас это одна из самых популярных круп, ведь гречка — это отличный источник растительного белка, который содержит все необходимые аминокислоты (лизин, треонини и т.д.). Низкое содержание жиров и повышенное содержание клетчатки делает гречневую муку незаменимым продуктом для здорового сбалансированного питания. Сегодня я предлагаю Вашему вниманию пшенично-гречневые булочки. Эти булочки станут отличной основой для различных бутербродов, сэндвичей, они довольно долго сохраняются мягкими. И еще один плюс — можно заготовить тесто и заморозить. Таким образом, у вас всегда под рукой будет уже готовое тесто для ароматного хлеба. Надо помнить, что гречневая мука вбирает в себя много воды, поэтому хлеб получается более тяжелый.

Мягкие булочки с гречневой мукой

Мягкие булочки с гречневой мукой

Очень мягкие булочки из пшеничной и гречневой муки.

Простой рецепт на сухих дрожжах, безопарный способ.

Как хранить цельнозерновую муку.

В старинных кулинарных книгах много рецептов выпечки из пшеничной и гречневой муки в разных соотношениях. Иногда гречневой муки совсем мало, а булочки или хлеб называются гречневыми. Кажется, что она там дает, чтобы о ней упоминать в названии?

Попробовала заменить в моих булочках 50 граммов пшеничной муки гречневой. Результат приятно удивил. Булочки получились очень мягкими, и на следующий день они были совсем как свежие. Это заметили все.

При замесе теста пришлось увеличить количество воды, т. к. гречневая мука ее больше впитывает. Немного уменьшила количество масла, а всё остальное в рецепте без изменений. Думаю, это хороший способ использовать гречневую муку, если ей не нашлось применения.

У меня ее оказалось слишком много. Я развесила почти килограмм в пакетики по 50 граммов, сложила их в лоток и поместила в морозильную камеру. С некоторых пор я так храню живую муку, чтобы в ней ничего не заводилось. Гарантия 100%. Хранить ее там можно очень долго. И для жаркого лета, как в этом году, это просто спасение.

Кстати, я храню в морозилке не только муку грубого помола, но и манку. Сожалею, что раньше об этом способе не знала. Теперь всем советую.

Мягкие булочки с гречневой мукой

Ингредиенты:

  1. Мука пшеничная высшего сорта – 450 г
  2. Мука гречневая – 50 г
  3. Дрожжи сухие «Саф‑Момент» – 4‑5 мл, 2‑3 г
  4. Масло растительное – 25 г
  5. Сметана 20% – 50 г
  6. Сахар – 3 чайных ложки
  7. Соль – 1 чайная ложка без горки
  8. Яйцо – 1 шт.
  9. Вода теплая – 220‑240 мл

Испекла 5 булочек‑рогаликов по 72 грамма и 9 маленьких круглых булочек по 39 граммов

Всего в готовых булочках: 713 г, 2095 ккал, белки 69 г, жиры 46 г, углеводы 355 г
В 100 граммах готовых булочек: 294 ккал, белки 10 г, жиры 6 г, углеводы 50 г

В одном рогалике: 72 г,211 ккал, белки 7 г, жиры 4 г, углеводы 36 г
В круглой булочке: 39 г,114 ккал, белки 4 г, жиры 2 г, углеводы 20 г

Приготовление:

Тесто готовится абсолютно аналогично как в рецепте булочек для бутербродов. Там есть подробное описание с картинками.

Готовим тесто:

1. Отмерить всю муку, просеять в высокую посуду, добавить сухие дрожжи, хорошо перемешать венчиком.

2. В миске приготовить жидкую смесь. Соединить растительное масло, сметану, яйцо, сахар и соль. Хорошо перемешать. Добавить теплую воду около 40 градусов, перемешать. Сначала добавить 220 мл воды, возможно, при замесе теста потребуется добавить.

3. Влить жидкую смесь в мучную. Перемешать вилкой. Смесь должна отставать от стенок посуды. Накрыть посуду с тестом пленкой или крышкой, дать постоять 15‑30 минут. Затем вымесить тесто на столе 8‑10 минут. Сложить колобком в высокую посуду. Накрыть, чтобы не сохло. Поставить в теплое место для подъема.

Тесто на столе возле плиты при температуре 28 градусов на кухне поднялось через 2 часа. Это жарким летом, а в холодное время года надо обеспечивать нужную температуру для расстойки.

Разделка теста:

4. Взвесить тесто. Разделить на весах на одинаковые кусочки по количеству булочек. Я сделала 5 булочек рогаликами по 82 грамма теста и 9 круглых булочек по 45 граммов теста.

5. Для рогалика раскатать кусочек теста длинным узким языком, свернуть рулетом, защипать, выложить швом вниз на противень, смазанный жиром или антипригарной смазкой для выпечки.

6. Круглые булочки делают из круглых лепешек. Подробнее в картинках как формовать круглые булочки здесь.

7. Накрыть чем‑нибудь противни, выдержать булочки в теплом месте на расстойке, маленькие булочки около 40 минут, рогалики около часа.

8. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов рогалики 15‑20 минут, маленькие круглые булочки 12‑15 минут. Время выпечки зависит от особенностей духовки.

Я пекла двумя порциями в небольшой электрической духовке. В обычной духовке газовой плиты из этого количества теста все булочки помещаются на один противень.

9. Готовые булочки остудить на решетке, сложить в пакет. У очень свежих булочек хрустящая корочка.

Корочка у булочек станет мягкой, если их остужать на решетке, завернув в хлопчатобумажное полотенце

  • 0
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.