Гречневые блины – 6 проверенных рецептов из каши и гречневой муки

Опытные хозяйки знают, что рецепт блинов из гречки — это, практически, секретная информация. Ведь такое, казалось бы, простое блюдо является еще и весьма капризным. Блины из гречневой муки не просто вкусные, но и полезные. Считается, что для диабетиков они незаменимые. Давайте и мы найдем тот рецепт, который станет и секретным, и любимым.

  1. Гречневая каша: блинчики?
  2. Блины «Русский медведь»
  3. Супербыстрые гречишные блины
  4. Блины из гречки для Великого поста
  5. Блины «Царевич Алексей»
  6. Гречневые панкейки

Печенье из зеленой гречки без глютена

    Кухня: Русская Тип блюда: Блины Способ приготовления: На сковороде

Гречневая каша: блинчики?

Как ни удивительно, но да — основой этих блинов является гречневая каша. Ее можно специально сварить, а можно приготовить блины с ее остатков. И если малыши обычно не очень любят такую кашу, то все полезное из нее они могут получить в более привлекательной и вкусной форме, да еще и на молоке.

Подготовьте заранее все продукты:

  • чашку с горкой гречневой каши (она должна быть хорошо разварена и, желательно, без соли и сахара, или содержать малое их количество);
  • пару куриных яиц;
  • щепотку соли;
  • треть чашки сахарного песка;
  • половину пачки рыхлителя;
  • около чашки молока, возможно, немного больше (зависит от каши);
  • пару столовых ложек пшеничной муки;
  • небольшой кусочек сливочного масла.

  • Введите в кашу сахарный песок и соль. Перемешайте до однородности.
  • С помощью блендера взбейте ее в однородную пастообразную массу.
  • Яйца взбейте до мягкой пены и введите в эту смесь. Перемешайте.
  • Добавьте половину молока. Перемешайте.
  • Смешайте муку и рыхлитель. Добавьте в тесто. Перемешайте.
  • Оставшимся молоком разведите тесто до нужной консистенции.
  • Дайте постоять не менее четверти часа. Перемешайте и начинайте выпекать на разогретой и смазанной сковороде.
  • Выкладывайте блины стопочкой, хорошо промазывая их маслом.

Блины «Русский медведь»

Этот рецепт считается исконно русским. По такой технологии готовили блины еще наши далекие предки, но у них вместо дрожжей шла специальная закваска. Из рецепта можно смело убрать яйца, заменить молоко водой, и получить вкуснейшие постные гречневые блины.

Подготовьте заранее все продукты:

  • пару чашек пшеничной муки высшего сорта;
  • чашку гречневой муки;
  • маленькую пачку сухих дрожжей;
  • три с половиной чашки домашнего и жирного молока;
  • немного топленого масла;
  • куриное яйцо;
  • щепотку соли;
  • столовую ложку сахарного песка.

  1. Нужно завести опару, используя пшеничную муку. Для этого добавьте в нее сахар, соль, дрожжи и перемешайте. Влейте чашку теплого молока, перемешайте и оставьте подходить в теплом месте.
  2. После того как процесс брожения запустится, что проявится в шапке на опаре, перемешайте ее и добавьте яйцо и гречневую муку.
  3. Постепенно введите то молоко, что осталось, тщательно перемешивая, чтобы избежать появления комочков.
  4. Введите топленое масло, не более пары столовых ложек. Перемешайте.
  5. Выпекайте на раскаленной сковороде с двух сторон до румяного цвета.

Супербыстрые гречишные блины

Такие блинчики очень быстро готовить. Они станут отличным подспорьем, когда гости на пороге, а удивить их хочется. Блины, по такому рецепту, начиненные красной икрой или соленым рыбным филе, понравится абсолютно всем. Хороши они и с мясной начинкой. А благодаря тому, что готовят их на кефире, они имеют пористую, но не дырявую структуру.

Подготовьте заранее все продукты:

  • по полторы чашки пшеничной и гречневой муки;
  • половину десятка куриных яиц;
  • полторы чашки кефира;
  • пару столовых ложек сливочного масла;
  • щепотку соли;
  • половину пачки рыхлителя.

  1. Разделите яйца на составляющие.
  2. Белки поставьте взбиваться со щепоткой соли до пышной и устойчивой пены.
  3. Желтки размешайте в кефире.
  4. Добавьте сюда муку с рыхлителем, масло. Перемешайте.
  5. Введите белковую пену, перемешайте. Выпекайте блины сразу.

Пирог из гречневой и рисовой муки

Блины из гречки для Великого поста

Великий пост — суровое время для верующих. Они очищают свое тело и закаляют дух, отказываясь от привычной пищи животного происхождения. Готовят такие блины на воде без использования яиц, что не влияет на их очаровательный вкус. А если подать их с жареными грибами с большим количеством лука, понравятся они даже тем, кто пост не соблюдает.

Подготовьте заранее все продукты:

  • 40 грамм сырых дрожжей;
  • по три чашки с горкой пшеничной и ржаной муки;
  • щепотку соли;
  • шесть чашек теплой воды.

  1. Смешайте пару чашек пшеничной муки и чашку ржаной. Просейте их пару раз.
  2. Введите в эту мучную смесь около четырех чашек теплой воды, в которой распущены дрожжи.
  3. Когда на опаре поднимется шапка, что произойдет не ранее, чем через четверть часа, добавьте соль и перемешайте.
  4. Введите оставшуюся муку, которую нужно просеять несколько раз.
  5. Постепенно добавляйте оставшуюся воду, чтобы довести тесто до нужно консистенции.
  6. Жарьте на сухой сковороде.

Блины «Царевич Алексей»

Это настоящие царские блины. Блюдо очень вкусное, но и весьма калорийное. Однако, побаловать себя и свою семью на Масленицу такими блинчиками вполне возможно. Готовят их на праздничный стол. И ни один гость не удержится от пары-тройки этих блинчиков.

Подготовьте заранее все продукты:

  • гречневую муку — 3 чашки с горой;
  • пшеничную муку — 1/3 объема гречневой муки;
  • чуть меньше литра молока, можно, коровьего или козьего, главное, жирного;
  • сливки — 1 чашку;
  • сметану — 1 чашку;
  • 50 грамм сырых дрожжей;
  • пачку, весом 100 грамм, сливочного масла;
  • куриные яйца — половину десятка;
  • по столовой ложке каменной соли и сахарного песка.

  1. Сделайте опару: смешайте гречневую муку, большую часть теплого молока и дрожжи. Поставьте в теплое место и накройте чистым полотенцем.
  2. После того как опара подошла, добавьте в нее, растертые со сливочным маслом и сметаной, желтки.
  3. Введите оставшуюся муку и оставшееся молоко, сахарный песок и соль. Перемешайте до полной однородности. Делайте это до тех пор, пока лопатка не станет отставать от теста.
  4. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте до увеличения массы как минимум в два раза.
  5. Взбейте белки в крепкую и устойчивую пену.
  6. То же самое сделайте с охлажденными сливками.
  7. Введите обе смеси с подошедшее тесто, перемешивайте аккуратно снизу вверх.
  8. Накройте полотенцем и дайте постоять еще четверть часа.
  9. Выпекайте на хорошо смазанной и разогретой сковороде. Смазывайте ее кусочком свежего сала.
  10. После выпекания складывайте в большую кастрюлю и подавайте стол в теплом виде.

Гречневые панкейки

Это что-то среднее между блинчиками и оладьями. В отличие от сладких панкейков, гречишные принято подавать со сметаной, как гарнир к мясным блюдам. Сделайте их, и ваш мужчина это точно оценит.

Подготовьте заранее все продукты:

  • пару чашек кефира;
  • пару чашек гречневой муки;
  • рыхлитель;
  • куриное яйцо;
  • соль;
  • рубленую зелень.

  1. Перемешайте яйцо и кефир.
  2. Смешайте муку и рыхлитель.
  3. В муку постепенно введите кефир, тщательно перемешивая. Консистенция должна быть такой, как у слегка густой сметаны.
  4. Введите зелень. Дайте настояться четверть часа.
  5. Выпекайте на смазанной и разогретой сковороде.

Удивите свою семью таким вкусными рецептами. На некоторые из них придется потратить немало времени, но похвала «а можно мне добавки» явно того стоит. А полюбившийся рецепт гречневых блинов можно внести в кулинарную тетрадь и засекретить. Пробуйте и экспериментируйте, ведь только так можно получить свой уникальный рецепт, который не стыдно будет назвать шедевром.

  • 0
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.